В России вступил в силу новый государственный стандарт, регламентирующий производство медовухи. Документ устанавливает требования к сырью, показателям качества и безопасности напитка.
Что включает стандарт
- Требования к основному сырью и показателям безопасности.
- Классификация напитка: фильтрованные и нефильтрованные (неосветлённые и осветлённые); пастеризованные и непастеризованные; холодная стерилизация.
- Органолептические характеристики: вкус должен быть кисловато‑сладким, аромат — меда с оттенками в зависимости от используемых продуктов.
- Физико‑химические показатели, включая допустимую долю этилового спирта.
Доля этилового спирта в медовухе должна составлять не менее 1,5% и не более 6%.
Иллюстративное фото медовухи